Advierten riesgo por venta de huevo a pleno sol en Sinaloa

Avicultores llaman a evitar producto expuesto a 40 grados y consumir huevo de origen local.

Culiacán, Sinaloa. – Hasta 40 grados Celsius pueden alcanzar las temperaturas en Sinaloa, condición que convierte la venta de huevo en banquetas y otros puntos expuestos al sol en un riesgo para la calidad del producto, advirtió José Manuel Valencia Ureña, gerente de la Asociación de Avicultores de Sinaloa. Explicó que el calor, sumado al tiempo transcurrido desde que el huevo es puesto hasta su consumo, acelera la pérdida de calidad y puede favorecer problemas de contaminación cuando el producto permanece durante horas en la vía pública.

El representante de los avicultores señaló que parte del huevo que se ofrece a bajo precio puede corresponder a piezas pequeñas, cuyo menor tamaño naturalmente reduce su valor comercial; sin embargo, también existe la posibilidad de que se trate de producto que ingresó a Sinaloa de manera ilegal desde otros estados, donde no necesariamente se cuenta con las mismas condiciones sanitarias que prevalecen en la entidad. Por ello, recomendó a los consumidores adquirir huevo en establecimientos donde permanezca bajo sombra y en condiciones frescas, además de privilegiar producto producido localmente.

Valencia Ureña explicó que la exposición prolongada a altas temperaturas deteriora las características del huevo. Al cocinarlo, la clara puede presentar mayor cantidad de agua y perder consistencia, mientras que la yema tiende a aplanarse, señales de una disminución en su calidad que pueden terminar en desperdicio para las familias.

Destacó que Sinaloa cuenta con condiciones sanitarias favorables para la producción avícola y que las granjas mantienen vigilancia para preservar la salud de las aves y ofrecer un producto de calidad. Añadió que actualmente la entidad produce alrededor de 11 mil cajas de huevo de plato diariamente, volumen suficiente para abastecer la demanda del mercado estatal, por lo que llamó a los consumidores a elegir producto local y evitar compras en puntos donde permanezca expuesto directamente al calor.